岩手県は太平洋沿岸の最北に位置する洋野町。北三陸ファクトリーは、北三陸の海の幸を世界中に広めようと、平成22年に創業。天然ウニを海の岩盤に作った溝「ウニ牧場」のなかに入れて育てる。エサは良質な天然昆布のみを与えることで、雑味のない、甘くて濃厚な味わいのウニを安定して育てることができる。「しお北紫うに」は、ミョウバンなどの添加物は一切使用せず、わずかな塩のみで加工しており、生ウニに極めて近い状態の高品質なウニをご家庭でも味わえる。そのほか、北三陸でしかとれない貴重な天然わかめも絶品。
2020年7月更新
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最高級の天然ウニを「ウニ牧場」で育て、甘くて濃厚なウニの安定した生産を実現
岩手県九戸郡洋野町
北三陸ファクトリー
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1営業企画部部長の眞下（まっか）美紀子さん
2ウニの赤ちゃん。栽培管理センターで250万個ほど育てている
3その日にとれたばかりの厳選されたウニを加工している
4希少価値の高い天然わかめ。厚みも食感も別格
2020年7月更新
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ふわりとやわらかく、弾力のある舌ざわり
魚本来の旨味をぜいたくに味わえる笹かまぼこ
宮城県気仙沼市
かねせん蒲鉾店
2018年に創業100周年を迎えたかねせん蒲鉾店のかまぼこは、子どもからお年寄りまで安心して食べられる柔らかな食感と、魚の旨味と甘みを味わえる製法にこだわっている。
一番人気の「贅沢ひとり焼き笹かまぼこ」は、気仙沼産のカツオや三陸産のホヤを混ぜ込み、自宅で簡単な加熱を加えることで、できたての笹かまぼこの味わいを楽しめる逸品。「気仙沼でしかできないものを作っていきたい」と語る専務取締役の斎藤大悟さんは、地場産の原料にこだわった商品開発にも力をいれている。
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1店頭に立つ専務取締役の斎藤大悟さんと智子さんご夫妻
2衛生管理が徹底された工場。従業員と共に社長自ら作業場に入り、かまぼこが作られている
3成形されたかまぼこを、じっくりと時間をかけて焼いていく
4燻製や炙り、アヒージョなどオリジナルの加工品も豊富
