温暖な気候で、四季を通して柑橘の露地栽培が可能なのが天草の魅力。「山下果樹園」ではさまざまな品種の柑橘を、一年中太陽の下で育てている。「柑橘の甘味や風味は、いくつかの品種をブレンドすることでより繊細に表現できます」と、代表の山下弘喜さん。
「まるごとぎゅーっとゼリー」は“あまくさ晩柑（ばんかん）”や“不知火（しらぬい）”など、天草の柑橘5種をミックスした逸品。果汁比率94％で、甘すぎずほどよい酸味が好評を得ている。「砂糖で作られたものではなく、自然のままの柑橘のおいしさを味わっていただきたいですね」。

与謝野町の一角にある菓子舗・丹後の和菓詩いとゐは、昭和22(1947)年創業の老舗。「京都市の菓子店で修業した祖父が作った“味土里（みどり）”は創業当時からの看板商品です。作り立てにこだわり、お饅頭もひとつひとつ手包みしています」と話すのは３代目・糸井優博さん。
味土里は、饅頭の皮にザラメがまぶしてあり、中には青えんどう豆で作った餡がぎっしりと詰まっている。上品で濃厚な味わいで、進物用だけでなく、ふだんのおやつとしても人気の一品だ。