アカモクやホンダワラなどの海藻から抽出したエキスを海水塩と混ぜたのが藻塩。その作り方は、まず200ℓの海水に海藻を入れ、2週間ほどかけてエキスを抽出。それを濾したあと、窯で20ℓになるまで煮詰めて濃縮させ、海水塩と混ぜて天日干しすることでようやく完成する。ミネラル豊富で、甘味さえ感じるまろやかな味が特徴だ。
藻塩工房では、創業者で父の故・武村幸雄さんの遺志を受け継いだ武村祐理さんが、たったひとりで味と製法を大切に守り続けている。