静岡県産切干大根　50ｇ×5袋

きらりポイント

• 赤土と最小限の水と肥料でおいしさUP

  三方原台地の赤土は、肥沃ではなく粘土質で礫にもなりやすい土。手間隙かけて耕し水はけのよい環境を作ります。その上で水や肥料を与えすぎないよう栽培管理を行い、生命力にあふれた大根に育ち、きめが細かく、みずみずしい甘味の強い大根に仕上がります。

  
• 太陽と風の恵みが旨みを凝縮

  収穫した大根は畑に作った棚で天日干し。
  少し幅広で厚めにカットした大根も、全国トップクラスの晴天率でたっぷり陽の光を浴び、そして、冬の間に吹く｢遠州のからっ風｣と言われる乾いた強い風のお陰で、3～4日でカラッと乾きます。 太陽と風の恵みが大根の旨みをギュッと凝縮してくれるのです。

  

• 素材のおいしさを感じる定番の煮物

  定番の切干大根煮。
  切干大根の甘味と旨みが溶け出した戻し汁を使えばお砂糖なしでも十分。切干大根はもちろんのこと、にんじんやお揚げの味が活きる煮物の完成。
  そして、厚めの切干大根は食感がよく、噛むたびに甘味がジュワーッと口いっぱいに広がります。
  戻し時間は水で15分程度を目安に、旨み成分が溶け出しすぎないよう戻し時間は長くならないように注意してください。
  余った切干大根煮は刻んで炊き込みご飯に。濃い目の味が好きな方は麺つゆをお好みでプラスして。