田伝むしの農薬不使用ササニシキ白米5kg

きらりポイント

• 農薬・化学肥料不使用栽培に取り組んで32年

  農薬が環境に与える影響に衝撃を受け、昭和63年から今まで32年間農薬・化学肥料不使用の稲作に取り組んでいます。自然の循環や稲の生きる力に目を向け、食べる人や田んぼの生き物、土や水などの環境も健康になるお米作りを目指しています。

  
• ササニシキへのこだわり

  冷害と病気、暑さにも弱く、倒れやすいなど手間がかかって栽培が難しいという理由から年々希少になっているササニシキですが、地元石巻は日本一の生産地です。味の美味しさや、お寿司や和食に向く特徴など良い面もあるので今後も作り続けていきます。

  

• 健康な稲にする工夫と、夏の草取り

  農薬も化学肥料も使わないで繊細なササニシキを育てるため、苗は根張りを意識して加温せず葉に刺激を与え、田んぼでは1株1株の稲が丈夫に育つような植え方をしています。また、稲が雑草に負けないように6・7月の2ヶ月間は機械や手取りによる除草作業に精を出します。

  
• ササニシキならではの香り・味

  ササニシキは粘りが少なくあっさりとした味・食感の純粋なうるち米です。炊き上りの香りも懐かしいごはんの香りがします。お米自体は甘さ控えめで、噛むほどに旨味が増し、おかずの味をよく引き立たせます。和食や海産物との相性が良く、寿司のシャリと言ったらササニシキです。冷めても美味しく食べられるので、お弁当やおにぎりにも使っていただきたいです。