鹿児島県産鰻長焼2尾

きらりポイント

• 原料のこだわり

  鹿児島鰻の養殖ウナギは１年半ほどじっくりと時間をかけて育てます。
  なぜなら、ゆっくり成長したウナギは味がしっかりして、ウナギ本来のうま味が増すからです。
  全国の養鰻場で一般的な飼育期間は10ヶ月～1年以内。 経営を考えれば、餌をたくさん与えて太らせ、早く出荷してしまった方が、池も空き、新しいウナギを育てられるため効率が良いです。
  ただ、養鰻のプロとして鹿児島鰻では出荷までに15ヶ月は要したいと思っています。 最長で2年近く育てたウナギも提供しています。 最高級で絶品の味わいです。

  
• 加工のこだわり

  焼きの工程を4回に分けて行う事で、まろやかな甘みの醤油ダレがしっかりと味を引き立てます。