出雲の菜種油460ｇ

農研機構※から原種の通常利用権を取得。
心臓病を引き起こすと言われたエルシン酸のない菜種品種の種子を販売する許可を得て、自社の圃場で虫が入らないよう隔離栽培し、開花後種子を収穫して乾燥・調製します。
※農研機構とは国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構のことです。

品種の特性を発揮させるため、最終の選別作業は一粒ずつピンセットを使って行います。
これらの種子が契約農家で栽培されて、次年度の原料として戻してもらい、菜種油を搾っています。

昔ながらの圧搾一番搾り（スクリュー式の圧搾機）で搾油しています。
焙煎した原料菜種を圧搾機に入れ、搾油精製は水のみで行い、20枚の和紙でろ過しています。
菜種の生産者毎にタンクを満タンにしており、菜種油を入れた瓶毎に生産者名を貼付し、管理しています。

「本場の本物」食品産業センターに認定されています。原種管理から原料生産、搾油精製まで他品種の混入のない純系の菜種原料のみを使用して、昔ながらの製法で作った菜種油は化学薬品一切不使用の安心・安全な油です。