出光カードドライブ＆レジャー情報誌MOCO掲載の
日本きらりの厳選商品をご紹介。
MOCO
10月号
きらりと光る 高知 の逸品
ぶんたんゼリー
理想の食感＆味わいを追求した
自社一貫管理の安心安全な土佐文旦のゼリー
黒潮が沿岸を流れる温暖な気候の高知県で、特産である土佐文旦の果汁と果肉がたっぷり詰まったゼリーが完成して四半世紀。逸品を手掛ける岡林農園は、県中央に位置する仁淀川と山々に囲まれた集落で、豊かな自然環境を生かしながら、農家として40年以上にわたり土佐文旦を育ててきた。
青果生産＆販売だけでなく、より多くの人にそのおいしさを伝えるべく、加工製造と販売活動を始め、試行錯誤しながら、生産から加工・販売までを自社内で一貫管理。そして生まれたのがこの「ぶんたんゼリー」。
ぷるふわな食感とほろ苦な文旦が特徴の高知特産スイーツ
無農薬で育てた安心安全な土佐文旦のゼリーを開発するにあたり、まず参考にしたのは欧州のゼリーレシピ。それをベースに、ゼラチンを寒天に変更したり、ピールを果肉に替えるなど、独自の工夫を加えつづけた。数えきれないほどの試作を繰り返した結果、寒天の固まり具合の調整と、果汁と果肉のバランスをとることにより絶妙な食感にたどり着く。妥協なきアレンジで完成した逸品は、独特のやわらかな舌触りを実現。そして大人の苦味をほのかに感じさせる柑橘系ゼリーとして、ほかにはない風味が特徴に。
旬の果実そのままのおいしさもいいが、秋の食卓に過ぎ去りし夏を感じさせるゼリーのさわやかな味わいも、また格別だと思えるだろう。
about岡林農園
農家として土佐文旦などの生産から、加工＆販売に進出。「ぶんたんゼリー」は店舗で販売を始めるにあたり開発した商品で、販売が始まったのは1995年頃。法人の設立は2009年で、2019年までは海外向け及び外食産業・インバウンド向けの業務用商品をメインに手がけてきた。2020年になり新型コロナウイルスの影響から需要が変化しつつあるなかで、低コストでの製品開発や、時代のニーズに合わせたビジネス展開を模索している。
DATAぶんたんゼリー6個入り 2箱セット3,207円（税込）
