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MOCO
10月号
きらりと光る山形の逸品
雪若丸
最上川河口の扇状地で清らかな融雪水が育んだ一等米
地元である山形県庄内地方だけにとらわれず、県全体の農業生産物を全国に届けてきた「成澤農園」。流通のプロとして農家の想いや栽培に対する情熱を紹介するなど、おいしいものを、ちゃんとした値段で購入いただけるようにと、設立以来、奔走してきた。
なかでも地元のJAを中心に品種改良などで日々進化を遂げてきたのがお米。そのひとつが「雪若丸」と名付けられたお米で、先祖代々山形県で稲作を行ってきた農家が、土作りから労を惜しまずに完成させた逸品だ。
2018年から本格販売を開始した新しいお米
雪国である山形をイメージした名称の通り、際立つ白さと艶が雪のように美しい。また、すでに人気となっていたお米「つや姫」の弟分的な位置付けで誕生した経緯と、しっかりとした粒感や稲姿などが男性的であることもその名の由来だという。
おいしさの秘密は稲作で重要とされる「環境」と「水」の良さ。山形の特徴でもある昼夜の寒暖差を利用し、清らかな水をはった田んぼで、ていねいに育てている。
最大の特徴は食感。しっかり炊き上がり、大粒で食べ応えがある。さらに、あらゆる料理に合う控えめな甘さと粘りも人気の理由と言える。
収穫され、精米されたばかりの新米がメインディッシュになる秋。そのほかの旬の食材とともに堪能したい。
about成澤農園
設立は平成17年。山形県内の農家出身の現代表が創業した。農業従事者の生活を安定させること、担い手の育成や地域の活性化などの今後にも目を向けながら、農産物の流通を手掛けてきた。現在、お米の取扱量だけでも、年間25,000俵。そのおいしさや、農家の情熱を、ネットなどを活用しながらより多くの方たちに知ってもらい、ひとりでも多くの方に食べてもらえるよう、社員全員で取り組んでいる。
DATA
【送料無料】山形県産雪若丸【精白米】（5kg）
3,024円（税込）
今回の記事は、MOCO2022年10月号に掲載した内容の抜粋です！
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