出光カードドライブ＆レジャー情報誌MOCOで
日本きらりの厳選商品をご紹介。
MOCO
10月号
きらりと光る島根の逸品
出雲漬物ふりかけ食べ比べセット（津田かぶ菜漬・大根菜漬・しそ梅干し）
島根の農家が育てた絶品野菜の漬物を「ふりかけ」に加工
島根県産のおいしい野菜を、昔ながらの手作りで漬物にし、提供してきたけんちゃん漬。約半年という時間をかけてじっくり漬け込まれた古漬は「本当に塩だけで漬けたの？」と驚いてしまうほどの奥深い味わいと風味が特徴。ただ、材料である津田かぶや大根は立派な葉がついて入荷するものの、漬物に使うのはおもに白い部分で、大量の葉は廃棄されてしまっていた。一生懸命手間暇かけて作られた野菜をできるだけ利用したいという想いから、葉を材料とする「ふりかけ」作りに着手。主力食品の浅漬は賞味期限が短く冷蔵保管も必要なため、いつでもどこでも気軽に食べられる商品の開発を行った。
まず、業務用商品として「出雲の漬物フレーク」を2016年から販売。さらに、家庭でも楽しめるようにリニューアルし、2020年に「出雲漬物ふりかけ」が完成した。
漬物そのもののおいしさを生かした乾燥方法で商品化された逸品
できるだけシンプルな材料で作ること（実際には野菜と天日塩のみ）、島根県産野菜を使うことを貫き、古漬にこだわることで余分な味付けも必要ない。それらが、ご飯のおいしさをしっかりと引き立てる"ご飯のお供"として人気を博す理由だろう。
生産者が心を込めて育てた島根県産野菜は、漬物だけでなくふりかけとしても全国の食卓を彩りはじめている。
about出雲の手づくり漬物 けんちゃん漬
昭和47年に創業し半世紀が経過。現在は創業者のご子息が二代目の代表を務めている。創業以来、鮮度の良い上質な野菜を使うこと、手作りにこだわること、おいしい漬物作りをすること、人とのご縁を大切にすることを重視。お客様や取引先との関係において、互いの立場を尊重し、関係性を築いてきた。今後も、社会情勢や価値観の変化に柔軟に対応しつつ、伝統の味や地域の懐かしい味を守り、後世に伝えていく。
DATA
【送料無料】出雲漬物ふりかけ食べ比べセット
（津田かぶ菜漬・大根菜漬・しそ梅干し）各1袋1,270円（税込）
今回の記事は、MOCO2023年10月号に掲載した内容の抜粋です！
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