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MOCO
4月
きらりと光る愛知の逸品
美乃雀ういろ
創業から変わらぬ味を生み出す職人技が光る名物菓子
茶道が盛んな愛知県春日井市エリアで、“見ても、食べても楽しめる”をモットーに、ひとつひとつ丁寧に丹精込めて手作りしてきた和菓子店「御菓子司美乃雀（みのすずめ）」。
店自慢の「美乃雀ういろ」は創業者である現代表の実父が修行時代から製造販売していた菓子で、実父が独立してからも店の名物として提供してきた。当時より「白」「桜」「抹茶」「黒糖」の4種を製造し半世紀以上が経った今も創業以来の製法を守り続けている。
1色1本から購入可能。3本セット（同色・混合可能）でも販売中
特にこだわっているのは練り上げ方。食感を合わせるため、季節の寒暖差に応じて練り上げ方を変えており、その感覚はなかなか言葉では表現しにくく、代表にしかわからないもの。そのため機械化もできない職人技だ。
また、おいしいと思ってもらえること＆笑顔になってもらいたいという想いを実現させるため、良質な原材料のみを使用し、作る側が食べておいしいと思える菓子のみを提供。米粉は愛知県産を、その他の食材も国産から厳選している。
じっくりと蒸しあげた自慢の逸品は、冷やすと硬くなってしまうので常温で全国へ。その柔らかな食感は絶品。
about御菓子司美乃雀
創業から60余年。創業者の実父を9歳で亡くし、後を継いだ実母も28歳で亡くした現代表が、その後を継承し、製法と味を守り続けてきた和菓子店。創業以来、良質の菓子を作り続けることを大事にしてきており、今後も今と変わらぬ味を追及していく。
DATA
美乃雀ういろ（白）540円（税込）
※味は白・黒糖・抹茶・桜の4種類をご用意しております。 詳しくは商品ページよりご確認ください。
今回の記事は、MOCO2024年4月号に掲載した内容の抜粋です！
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