出光カードドライブ＆レジャー情報誌MOCOで
日本きらりの厳選商品をご紹介。
MOCO
1・2月
合併号
きらりと光る滋賀の逸品
近江牛西京漬け
プロの目利きによる厳選近江牛×白粒みそに舌鼓
滋賀が誇るブランド牛の近江牛を使用した逸品。手掛ける川北精肉店は、ブランド牛だから何でもではなく、そのなかでもおいしい肉を提供することに重きを置き、しかもコストパフォーマンスが良くなるよう価格に配慮しながら、ここでしか味わえない肉にこだわってきた。それができるのは、長年、携わってきたプロの目と熟練の技（カットの仕方で味が変わるため）を兼ね備えているから。
1枚150gの食べ応え満点「近江牛」
「近江牛西京漬け」で提供する近江牛は特選A4ランク以上（「近江牛」生産・流通推進協議会認定品）のみ。西京みそにもこだわり、あらゆるみそのなかから近江牛に最適のみそとして、京都の老舗みそ蔵「加藤みそ」の白粒みそをセレクト。漬かりがよく、みその味がしっかりのることで肉の味をより引き立ててくれる。作業はすべて手作業で、1枚ずつ丁寧に仕上げている。
さっと焼くだけのミディアムレアがおすすめ。みその香ばしさと近江牛の旨味が相まって、やわらかくも深みのあるおいしさが存分に味わえる。
about川北精肉店
平成元年に創業した国産肉の専門店。完全予約制のオーダーカット店で、牛・豚・鶏肉のなかでも近江牛、黒毛和牛を中心に取り扱っている。スーパーに行けばすべての食材が手に入る昨今、小さな専門店だからこそできることがあると考え、おいしい肉を仕入れ、解体やカット作業、管理にとことんこだわり、絶品の肉をお客様に提供することに最善を尽くしている。
DATA
近江牛西京漬け（150g×2枚）17,280円（税込）
今回の記事は、MOCO2025年1・2月合併号に掲載した内容の抜粋です！
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