いも焼き菓子ひがしやま。ミニ６枚

きらりポイント

• 東山は、干し芋のおやつ

  「東山(ひがしやま)」は、高知県の山村で昔から作られている干し芋を指します。なぜ干し芋ではなく東山とよばれるかご存知ですか？
  山で採れる干し菓子から、干菓子山【ほしがしやま、ひがしやま】この言葉から東山という名称がついたとも言われています。
  もともと芋の糖度が高いので、砂糖などをいれる必要がないのが、この東山の素晴らしさ。四万十流域でもその干し芋を作り、おやつとして炙ってよく食べていました。

  
• 高知県産のお芋100%使用しています

  ひがしやまに使用しているお芋は、高知県産のお芋100%使用しています。
  農家の方々が丹精込めたお芋です。

  

• コンセプトは芋そのままの甘さを活かすこと

  そうして出来上がった焼き菓子・ひがしやまは、バターと砂糖、白餡を少し足したのみの芋の甘さ、香り感じるスイートポテト風の商品です。形にもこだわり、干し芋風に薄くし、楕円形に細長くなりました。
  
  着色料は一切なし。芋本来の鮮やかなオレンジ色のひがしやまが目指す食感は「もっちり感」。使用する「人参芋」ペーストは毎回水分の保有量が異なります。そこで、理想の食感を生み出すためにまずは水分の調節を行います。焼き作業もペーストごとにテストを行い、納得ができた後で本番に移ります。この手間ひまが、ひがしやまこだわりのもっちりとした食感を生み出します。

  
• 四万十川の流れのように

  四万十ドラマは「四万十川に負担をかけないものづくり」というコンセプトのもと、商品づくりを進めています。毎年商品開発を数アイテム作っておりますが、販売開始から１０年近くたっても、当店人気商品トップ３に入ります。四万十川の流れのように、自然にまかせながらも、この地域で栽培から加工、そして販売をしていく仕組みを「ひがしやま」を通じて続けていきます。