【送料無料】青森県十三湖産　活しじみ(殻付)1kg

きらりポイント

• 青森県の十三湖産しじみが美味しい理由

  青森県でも有数のしじみ貝産地として有名な津軽半島・十三湖(じゅうさんこ)。ここは海水と淡水が混じり合う汽水湖で、自然の栄養を含んだ水により、タンパク質、グリコーゲン、ビタミン、アミノ酸、ミネラル類が豊富でおいしいシジミ貝が成育するのに大変適した水質です。だからこそおいしいしじみが獲れるんです。
  

  
• 十三湖って?

  津軽半島北西に位置する十三湖は、岩木川と日本海が交わる汽水湖で、日本有数のヤマトシジミの産地として知られています。周囲は30km、水深は最大でも3mですが、独特の荒涼たる風景に囲まれた湖です。

  

• ◆十三湖しじみの調理方法

  ≪砂出し方法≫
  •水道水のたっぷり入った容器(ボール等)にしじみ貝を入れて3時間ほど放置して砂出しして下さい。
  •しじみ貝の汚れは米を研ぐようにして取り除き水切りして下さい。
  
  ≪保存方法≫
  •長期間保存の場合は、砂出ししたシジミを必要な分量に小分けにして、市販のフリーザーパックなどに入れて冷凍庫で保存して下さい。
  •シジミの貝殻カス等が気になる方は、サッと水洗いしてすぐに調理して下さい。

  
• シジミのレシピ例【しじみ汁】

  1.鍋にシジミ貝と水を入れます
  (シジミ貝:水=1:2)
  2.昆布でダシをとり、塩7割・味噌3割で味付けする
  (味噌10割で作る方法よりも風味が良くなり、汁は乳白色になります。十三湖周辺の地区ではこの方法が主流)
  3.仕上げに、アサツキ等を散らすのも良いでしょう。