【送料無料】雪温精法　氷温熟成　新潟産新之助2kg×2

きらりポイント

• 雪蔵貯蔵

  お米は年に一度秋に収穫したお米を年間食べていきますので、保管方法によって鮮度に大きく違いが出ます。
  収穫したお米を通年5℃の「雪蔵」に精米直前まで貯蔵することで、新米のような新鮮さを年中美味しく召し上がることができます。

  
• 雪温精法

  「雪蔵仕込み」と「雪温精米」をかけ合わせた「雪温精法」。原料保管から精米までを雪の冷気で冷やすことにより、お米への負荷が低減されます。環境に優しく美味しいお米を実現しました。

  

• 氷温熟成加工

  お米をマイナス2℃の「氷温貯蔵庫」で一定期間熟成させることにより、不凍液という物質を蓄積します。
  この不凍液の中身が、デンプンから生成された糖分や、タンパク質から生成されたアミノ酸であり、甘みや旨味成分になります。
  熟成されたお米は、常温にゆっくり戻し速やかに精米しお届けします。

  
• 鮮米包み

  「鮮米包み」は窒素充填や密封の過程で、酸素濃度をできるだけ低くし鮮度を保ち、精米したての豊かな風味やおいしさを長持ちさせます。