およそ180年前の天保年間（1830〜43）に、淡路島福良の地に伝承された手延べそうめんの製法。その後も独自の製造技術が磨かれ、“絲手師”と呼ばれる技術者によって受け継がれてきた。金山製麺も150年の歴史を刻み、６代目になった今も２昼夜かけてじっくり行われる伝統製法にこだわり続けている。細く細く延ばす工程と熟成を繰り返す作業。その日の天候や温度を見極め時間をかけることにより、コシと喉ごし、味わいのある極上の麵ができあがる。

蝋燭の灯りのもとで楽しむ茶事「夜咄(よばなし)」と、釣鐘型の窓「花灯窓(かとうまど)」をイメージした風流な和蝋燭を製造。天然素材を使用しひとつひとつハンドメイドで仕上げる蝋燭は、埼玉特産の狭山茶をロウの中に練り込んでいるのが特徴で、火を灯すとほのかな茶の香りが漂う。さらに和紙とイ草を使った和蝋燭の芯は、一般的なキャンドルに比べ大きく明るい炎が立ち、独自の技術によりロウが流れ出ない工夫も施されている。甘いさくら茶の香りも人気。