[5等級]鹿児島黒牛すきやきセット(3～4人前)

きらりポイント

• 和牛日本一「鹿児島黒牛」

  『鹿児島黒牛』は、2022年10月に地元鹿児島県で行われた「第12回全国和牛能力共進会」において、全9部門中6部門で農林水産大臣賞(優秀賞1席)を獲得、種牛の部では名誉賞である内閣総理大臣賞を受賞しました。「全国和牛能力共進会」は5年に一度、全国の優秀な和牛を集めて改良の成果やその優秀性を競う大会です。日本一を獲得した前回大会よりさらなる努力をかさね、ＪＡグループ鹿児島と鹿児島県は一体となり“チーム鹿児島”で二度目の「和牛・日本一」の栄冠に輝きました。

  
• (株)ＪＡ食肉かごしまの自社の工場でと畜処理、自社の営業所で加工

  (株)ＪＡ食肉かごしまには、鹿児島の薩摩半島・大隅半島それぞれにと畜処理をする工場があります。ＪＡグループの農家によって育てられた牛は、主に薩摩半島南にある南薩工場（海外輸出認定工場）でと畜処理されます。その後、自社の営業所でスライス加工をし、商品を製造しています。と畜から商品製造まで加工処理の過程で他の会社が入らず全て自社で行っているため、等級ランクが上のお肉でもお客様へお求めやすい価格で提供することができます。

  

• 牛カタロースは、すきやきに最適のお肉です!

  カタロースは旨味成分が豊富に含まれており、味が濃厚な部位ですので『すきやき』に最適です。一言『すきやき』といっても、調理手順や味付けは地域によってみなさんお好みがあると思います。ここでは当社がお届けする「鹿児島黒牛」をより美味しく召し上がっていただくために、おすすめの『すきやき』の調理手順をご紹介します。
  <すきやきの作り方>
  ①すきやき鍋に牛脂を入れて溶かし、鍋全体に敷きます。
  ②全体に脂が敷けたら、白ザラメを鍋全体にふります。(白ザラメがなければ砂糖でも可)
  ③鍋が温まってきたら牛肉を広げて入れ、片面のみ焼き色を付けます。
  ④鍋に割下を入れ、お肉と絡めます。
  ☆溶き卵に入れて、最初はお肉のみお召し上がりください。
  ⑤その後、火の通りが遅い野菜から先に入れ、割り下を足します。
  ⑥ある程度野菜に火が通ったら、残りのお肉と野菜をきれいに並べます。
  ⑦汁の味をみて、割り下や差し水で調整してください。
  ⑧その後、糸こんにゃくや水菜を入れて、お召し上がりください。

  
• ◆おすすめの解凍方法◆

  <解凍方法>
  〇冷蔵庫解凍(所要時間目安:約7～9時間)
  冷凍のお肉を冷蔵庫でゆっくりと解凍します。チルド室がある冷蔵庫の場合は、チルド室に入れて解凍してください。(チルド室は冷蔵庫内でも0～1℃の低温に設定されており、よりお肉の細胞を傷つけずに解凍することができます。)
  〇氷水解凍(所要時間目安:約45分～1時間)
  冷凍のお肉を真空袋に入れて、氷水の中に入れて解凍します。
  (1)冷凍のお肉を密封のできる袋に入れてください。
  (2)ボウルに氷水を作ります。
  (3)氷水の中に(1)の袋を沈めます。
  (4)お肉が解けたら解凍完了です。