[肉質等級最高☆ランク5等級]鹿児島黒牛・鹿児島黒豚しゃぶしゃぶ（3～4人前）セット

きらりポイント

• 和牛日本一「鹿児島黒牛」

  『鹿児島黒牛』は、2022年10月に地元鹿児島県で行われた「第12回全国和牛能力共進会」において、全9部門中6部門で農林水産大臣賞(優秀賞1席)を獲得、種牛の部では名誉賞である内閣総理大臣賞を受賞しました。「全国和牛能力共進会」は5年に一度、全国の優秀な和牛を集めて改良の成果やその優秀性を競う大会です。日本一を獲得した前回大会よりさらなる努力をかさね、ＪＡグループ鹿児島と鹿児島県は一体となり“チーム鹿児島”で二度目の「和牛・日本一」の栄冠に輝きました。

  
• 鹿児島といえばやっぱり「黒豚」

  「鹿児島黒豚」は明治から現在に至るまでの長い歴史のなかで数々の品質改良が行われ、現在も改良の努力が続けられています。現在の「鹿児島黒豚」は鹿児島県内で生産・飼育された、純粋バークシャー種です。体毛は黒く、鼻・しっぽの先・四本の脚の先端に“六白”と言われる白い部分があるのが特徴です。肥育後期の飼料にカンショ(さつまいも)を与えることにより脂肪の質が向上し、「歯切れがいい、やわらかい、水っぽさがない、旨みがある、べとつかずさっぱりとしている」といった特色をもった「鹿児島黒豚」が生まれ、多くの方に指示をいただいております。

  

• しゃぶしゃぶの美味しい召し上がり方

  普段しゃぶしゃぶをするときにお鍋でお水を沸騰させ、そのままお肉やお野菜を入れる方もいらっしゃると思いますが、ここでは当社がお届けする「鹿児島黒牛」「鹿児島黒豚」をより美味しく召し上がっていただくために、最初にひと手間加えた“昆布だし”でのしゃぶしゃぶをご紹介します。
  <しゃぶしゃぶの作り方>
  ①鍋にだし昆布と水を入れ、弱火にかけます。(こぶだし作り)
  ②沸騰直前に鍋の底から小さな泡がふつふつとしてきたら、だし昆布を取り出します。
  ③お肉をしゃぶしゃぶします。
  
  ★鹿児島黒牛
  牛肉を一枚ずつお箸ではさんで、だしの中をサッサッと泳がすようにしゃぶしゃぶします。
  ※やわらかく仕上げるために鍋はあまり沸騰させないようにします。少し赤みが残る程度が食べごろです。
  ★鹿児島黒豚
  豚肉も一枚ずつお鍋に入れてしゃぶしゃぶします。豚肉は牛肉と違いしっかりと火を通してください。
  
  ④薬味の入ったポン酢やごまだれに浸けてお召し上がりください。
  ⑤火の通りが遅い野菜から先に入れ、お肉とお野菜を一緒に食べながら、しゃぶしゃぶをお楽しみください。
  
  ★しゃぶしゃぶの最後にシメのラーメン
  お肉とお野菜を召し上がったら、最後に残っただしに塩・コショウ・薄口醤油を入れて味を調え、中華麺やもやしを入れて煮込みます。最後に黒コショウをふって完成です。

  
• ◆おすすめの解凍方法◆

  <解凍方法>
  〇冷蔵庫解凍(所要時間目安:約7～9時間)
  冷凍のお肉を冷蔵庫でゆっくりと解凍します。チルド室がある冷蔵庫の場合は、チルド室に入れて解凍してください。(チルド室は冷蔵庫内でも0～1℃の低温に設定されており、よりお肉の細胞を傷つけずに解凍することができます。)
  〇氷水解凍(所要時間目安:約45分～1時間)
  冷凍のお肉を真空袋に入れて、氷水の中に入れて解凍します。
  (1)冷凍のお肉を密閉のできる袋に入れてください。
  (2)ボウルに氷水をつくります。
  (3)氷水のなかに(1)の袋を沈めます。
  (4)お肉が解けたら解凍完了です。