五三焼カステラ・プレミアムショコラ詰合せ2本入（桐箱入）

「五三焼(ごさんやき)かすてら」の名前は、
材料の卵が「卵黄五・卵白三」の割合で配合されていることに由来しているといわれています。

杉谷のこだわりは卵。
弊社では卵黄が手で持ち上げられる、濃い黄色の「口笑(こうしょう)卵」と呼ばれる卵を使用し、
卵黄の割合を極限まで上げ、更にしっとりとした口あたりと深い味わいに仕上げております。
材料は熟練した職人が吟味し、その日の気温や湿度に合わせ、１つひとつ丁寧に焼き上げております。

「プレミアム・ショコラ」は、カステラの定義に沿った作り方でカカオの量を極限まで増やして作った至高の逸品です。
製造方法は、別立て法を用いており、これは、高級かすてらの代表である『五三焼かすてら』と同じです。
別立てとは、手作業で割卵し、卵黄と卵白の量を調整することを云います。
一般的な製法は共立て法であって全卵をそのまま用います。

これにより、濃厚でしっとりして、尚且つ、ふんわりとした食感のカステラが出来上がりました。
ほどよいカカオの苦みの中にも上品な甘さが口中に広がります。